总忘不了老家早市、晚市上的土豆饼。其实这种小吃从小就吃，老妈烙的那是一绝，我的手艺只是老人家的一点皮毛。这种土豆饼可不是土豆丝的饼，原汁原味的土豆末末，只加点香葱和盐调味，最好用猪油煎至，我这次做家里没有猪油，就用了色拉油，好久没吃了，真是好吃。
擦好的土豆会有好多水分，要轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。攥出去的水分不要扔，可以沉淀出土豆粉。
小饼开始不要动，微微有点透明就可以活动在翻动。