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排骨干豆角焖面
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瘦弱participate

主料：排骨、干豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜

调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
切面 500g
干豆角 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨焯水，洗净血沫。
  • 步骤 2/5
    炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。
  • 步骤 3/5
    锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。
  • 步骤 4/5
    切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。
  • 步骤 5/5
    面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！
发布于 2022-11-19
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