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红烧腊鱼
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恳恋arc

利用家里腌制的腊鱼，简单的红烧方法，又加了些小米椒，整体味道比较咸香辣。

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
小米椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辅料小米椒和大蒜，小米椒也可以换成辣椒壳，不过个人感觉新鲜小米椒的辣还是更给力的，小米椒需要切成粒备用
  • 步骤 2/7
    主料腊鱼块 自家腌制的，放水冲洗下后用水浸泡10分钟左右
  • 步骤 3/7
    放适量油烧热后放入辅料小米椒粒和蒜瓣爆香
  • 步骤 4/7
    放入浸泡后的腊鱼块翻炒30s，因为腊鱼块足够咸了，整个过程不用加盐
  • 步骤 5/7
    加入适量料酒继续翻炒一段时间
  • 步骤 6/7
    放入适量白糖和水，盖上锅煮上10-20分钟，时间长短取决于水的多少
  • 步骤 7/7
    最后烧至留适量汤底即可盛锅
小贴士

建议煮的时候多放些水煮久一点，这样辣味和蒜味都能够很好的融进腊鱼块里，腊鱼的咸也会渗透出来，最后最好留点汤底，看起来会比较有食欲

发布于 2022-05-01
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