鱼也是我家很喜欢的一道菜
这道红烧杂鱼很鲜美
鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥