咸肉焖西葫芦
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像风在颂

西葫芦是一种清新爽口的家常菜,新鲜的西葫芦通常是为淡绿色。它皮薄肉厚水分多,荤素搭配都非常的合适,是深受餐桌上喜爱的一种蔬菜。由于西葫芦肉厚多汁可荤可素,不仅能调节人体代谢,还具有减肥、抗癌防癌的功效,并且可以美容护肤,是一种公认的保健食品。春天是西葫芦大量上市的季节,可以任意搭配食材一起吃,可炒、可凉拌、可做馅包饺子包子,更可以和肉一起吃。

今天可可就把它咸肉一起焖了,这里的咸肉还过完年,亲戚从内地带来送给我了,肥瘦相宜的咸肉被腌制的分外透明,看着香味浓郁,加上西葫芦的多汁肉厚,真是焖的香味四溢。我这次用的咸肉,其实好多地方叫做“腊肉”,有些地方叫做咸肉,就是在腊月用猪肉腌制,再加以自然风干晾制而成,不用烟熏火燎,更不用用很多香料腌制,就是纯纯的自然味道,不仅咸香四溢,而且口感极好,炒、炖、煮、蒸都是美味至极,咸肉不仅保存时间久,而且做法多种多样,一年四季都可以吃,小伙伴们,你们那里这样腌制的肉,是叫腊肉还是叫咸肉呢?

时间:10-30分钟
食材
咸肉 300g
西葫芦 1个
适量
适量
生抽 10g
花椒粒 10个
10g
香葱 1根
味精 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:咸肉300克、西葫芦1个 辅料:植物油、盐、生抽10克、花椒粒10个、姜10克、香葱1根、味精1克
  • 步骤 2/12
    把咸肉洗洗,用温水浸泡十几分钟捞起切薄片
  • 步骤 3/12
    把西葫芦洗洗用淡盐水浸泡几分钟捞起切滚刀块,姜切末,香葱洗净切末
  • 步骤 4/12
    把炒锅烧热不用加油,直接加咸肉下锅,煎到出香味出油
  • 步骤 5/12
    加切好的西葫芦块翻炒均匀出香味出水分,这样大约炒2分钟左右
  • 步骤 6/12
    加姜片和几粒花椒粒翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加入适量生抽
  • 步骤 8/12
    翻炒均匀出酱香味
  • 步骤 9/12
    加适量的清水,不要加的太多,最好和咸肉、西葫芦齐平
  • 步骤 10/12
    加盖中小火焖烧约15分钟左右,咸肉很易熟,一般这样的时间都会熟的
  • 步骤 11/12
    加味精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了
小贴士

1、咸肉一般比较咸,可以提前泡泡洗净,这样咸味可以去掉一些

2、西葫芦因为比较熟,所以切的要稍微大一些,这样才能和咸肉一起熟

3、一般这样焖出来的咸肉,不用加盐了,咸味差不多够味了

发布于 2022-08-26
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