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剁椒烧长茄青椒
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这道菜是在一家湘菜馆吃的菜，觉得挺好吃，回家我妈就学着炒的，用剁辣椒炒长茄子，味道咸鲜，口感微辣，特别的下饭。

时间:10分钟内
食材
长茄子 400g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 少许
葱 少许
姜 少许
鸡精 少许
酱油 少许
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    长茄子，洗净。
  • 步骤 2/18
    青椒，洗净。
  • 步骤 3/18
    长茄子，切成块。
  • 步骤 4/18
    青椒切片。
  • 步骤 5/18
    葱、姜切丝。
  • 步骤 6/18
    准备剁辣椒。
  • 步骤 7/18
    热油锅，油烧温就可以。
  • 步骤 8/18
    将茄子倒入锅中，中火煸炒。
  • 步骤 9/18
    茄子大概8成熟，捞出。
  • 步骤 10/18
    用锅内的余油煸炒葱姜。
  • 步骤 11/18
    随后加入剁辣椒。
  • 步骤 12/18
    加入半小勺白糖，煸炒出香味。
  • 步骤 13/18
    随后放入青辣椒，转大火。
  • 步骤 14/18
    青椒快速翻炒几下。
  • 步骤 15/18
    随后加入刚才煸炒好的茄子。
  • 步骤 16/18
    加入酱油。
  • 步骤 17/18
    加入鸡精。
  • 步骤 18/18
    快速翻炒均匀，即可。
小贴士

加入白糖是中和酱油的苦味。

整道菜不用放盐，因为剁辣椒和酱油都是非常咸的。

发布于 2023-05-04
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