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荸荠烧长茄
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自仕鸭毓忧

荸荠口感脆，尤其熟荸荠更加的脆嫩，而且熟荸荠嚼在嘴里一点渣子都没有。用它烧茄子，脆嫩搭配，最后勾蒜泥汁，非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
荸荠 150g
长茄子 400g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
酱油 少量
白糖 少量
醋 少量
鸡精 少量
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    长茄子，洗净。
  • 步骤 2/18
    荸荠，洗净。
  • 步骤 3/18
    荸荠，去皮。
  • 步骤 4/18
    荸荠，切片。
  • 步骤 5/18
    长茄子，切条。
  • 步骤 6/18
    葱姜，切末。
  • 步骤 7/18
    大蒜拍末，加入酱油。
  • 步骤 8/18
    加入白糖。
  • 步骤 9/18
    加入醋。
  • 步骤 10/18
    加入淀粉。
  • 步骤 11/18
    加入鸡精。
  • 步骤 12/18
    热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
  • 步骤 13/18
    加入茄子条。
  • 步骤 14/18
    茄子条翻炒至7-8成熟。
  • 步骤 15/18
    加入荸荠片。
  • 步骤 16/18
    中火，翻炒。
  • 步骤 17/18
    快出锅加入刚才调好的淀粉汁。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀，闻到蒜香味，即可。
小贴士

因为酱汁里放了酱油，所以盐的量要放置平时的一半。

发布于 2022-06-15
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