荸荠烧长茄
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自仕鸭毓忧

荸荠口感脆,尤其熟荸荠更加的脆嫩,而且熟荸荠嚼在嘴里一点渣子都没有。用它烧茄子,脆嫩搭配,最后勾蒜泥汁,非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
荸荠 150g
长茄子 400g
适量
适量
少量
少量
少量
酱油 少量
白糖 少量
少量
鸡精 少量
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    长茄子,洗净。
  • 步骤 2/18
    荸荠,洗净。
  • 步骤 3/18
    荸荠,去皮。
  • 步骤 4/18
    荸荠,切片。
  • 步骤 5/18
    长茄子,切条。
  • 步骤 6/18
    葱姜,切末。
  • 步骤 7/18
    大蒜拍末,加入酱油。
  • 步骤 8/18
    加入白糖。
  • 步骤 9/18
    加入醋。
  • 步骤 10/18
    加入淀粉。
  • 步骤 11/18
    加入鸡精。
  • 步骤 12/18
    热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
  • 步骤 13/18
    加入茄子条。
  • 步骤 14/18
    茄子条翻炒至7-8成熟。
  • 步骤 15/18
    加入荸荠片。
  • 步骤 16/18
    中火,翻炒。
  • 步骤 17/18
    快出锅加入刚才调好的淀粉汁。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀,闻到蒜香味,即可。
小贴士

因为酱汁里放了酱油,所以盐的量要放置平时的一半。

发布于 2022-06-15
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