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麻香萝卜丝
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饶香云队

现在吃这种小萝卜正当时，再过几天就没有了，吃惯了蘸酱，糖醋和烧小萝卜，就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。

时间:10分钟内
食材
小萝卜 4个
姜 20g
干红辣椒 1个
芝麻 15g
花椒 40粒
鼓油 10ml
陈醋 15ml
白糖 10g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料：小萝卜，姜，干辣椒，花椒，芝麻。
  • 步骤 2/9
    萝卜洗净切成丝状，切好后放入干净的容易里冰镇一会儿；姜切丝；辣椒切小段备用。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，加入姜丝，辣椒，花椒，炒香。
  • 步骤 4/9
    去掉油渣，只留下花椒油。
  • 步骤 5/9
    生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存，吃的时候随时可取，方便一些。
  • 步骤 6/9
    冰镇过的萝卜如果有水，就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里，淋入花椒油。
  • 步骤 7/9
    加入醋。陈醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陈醋浓香一些，果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。
  • 步骤 8/9
    如果不喜欢萝卜本身的辣味，可以加点白糖提辣香，就没有辣味了。
  • 步骤 9/9
    最后加入鼓油，撒一些熟芝麻，适量盐搅拌好即可。
小贴士

花椒油，一次可以多做一些备用，是炎热的夏季做凉菜的必备品。

同样，辣椒油，虾油，都可以用于拌凉菜。

发布于 2022-10-08
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