肉焖山芋粉丸子
2.4万 热度 118 收藏
秋离未离代桃

打我记事时起,我们家就有这道家常待客菜,爷爷、奶奶做的非常好吃!爸爸妈妈做的也不错!如今我也已经学会了这道“薯粉丸子烧肉”。在我们这里,很多家庭都会做这道“肉焖山芋粉丸子”,大小餐厅也有售。只是叫法不一,有人叫管它叫“薯粉丸子烧肉”,有人叫管它叫“山粉丸子烧肉”。我今天给它取了个新名字——肉焖山芋粉丸子。虽然叫着不上口,觉得此名即清晰地概括了基本食材和烹饪的手法,也比较好理解。“肉焖山芋粉丸子”味道自然不错,就看你掌握的怎么样了。

食材
五花肉 250g
山芋粉 150g
适量
适量
酱油 适量
大蒜 适量
青蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    山芋粉(也叫红薯粉或地瓜粉)
  • 步骤 2/13
    薯粉用适量清水稀释,搅合成糊状。
  • 步骤 3/13
    铁锅烧热加油,改中小火。
  • 步骤 4/13
    将稀释的薯粉倒入锅内。
  • 步骤 5/13
    翻炒微沓成饼状,厚度掌握在一厘米左右即可。
  • 步骤 6/13
    将沓成饼状的薯粉置于案板上冷却。
  • 步骤 7/13
    加冷却的薯饼切成大小均匀的方块。
  • 步骤 8/13
    猪肉瘦、肥分切成片块。
  • 步骤 9/13
    热锅加油。
  • 步骤 10/13
    先入肥肉炒出大部分油后加入瘦肉翻炒至七、八成熟。
  • 步骤 11/13
    加适量的水,在猪肉上面均匀布上已切好的薯粉块,加蒜瓣,添加适量的盐,盖盖。中火烧至锅内水快干为止。(期间不可以翻动锅,以防山芋粉粘锅、糊锅)
  • 步骤 12/13
    水快干时,加适量的青蒜翻炒均匀起锅。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

焖薯粉丸子烧肉时,千万不可以翻动锅,水快干时翻炒均匀即可。

发布于 2023-01-20
评论
相关菜谱