自从学着做菜以来,常常会遇上一种面粉,澄粉,刚开始不清楚,后来才弄明白,澄粉就是小麦的淀粉,这澄粉不是每个地方都能买到,昨天看蝶儿问答里面有豆亲也问:澄粉是什么粉呢。
买不到的原材料,又想做这道菜,就要自己想办法了,今天做的这个澄粉面团,可以为买不到澄粉,又想做出晶莹剔透的水晶饺子水晶包子的亲们解下燃眉之急。
和面的面团不要太软,太软了洗面的时候,面团会散掉。
个人觉得,洗面的时候,洗的次数越多,澄粉的透明度越低,当然我还是洗了个彻底。