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奶香麻花
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冰雪七色花爱恋

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。

用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。

制作简单，食用方便，麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

食材
普通面粉 500g
牛奶 200g
猪油 70g
白糖 50g
鸡蛋 2个
酵母 6g
盐 2g
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面粉
  • 步骤 2/20
    把盐放到面粉里，搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    酵母放入牛奶中，搅拌至完全熔化
  • 步骤 4/20
    再把糖放入牛奶中
  • 步骤 5/20
    鸡蛋打入牛奶中
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀成鸡蛋水
  • 步骤 7/20
    现在开始和面，把上步的鸡蛋水一点点加入面粉中，一次不要加太多
  • 步骤 8/20
    可能比较黏，一直搋
  • 步骤 9/20
    和成面团后，加入猪油，猪油搋到面里，大约4-5分钟
  • 步骤 10/20
    放置温暖处发酵
  • 步骤 11/20
    发至1.5-2倍大
  • 步骤 12/20
    发好的面团取出排气
  • 步骤 13/20
    分成60g左右的小剂子，揉圆
  • 步骤 14/20
    取一个小剂子，搓条，左手向上，右手向下，上劲
  • 步骤 15/20
    然后对折，再上劲
  • 步骤 16/20
    再对折
  • 步骤 17/20
    所有的剂子都做成麻花生坯，盖保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 18/20
    锅里放油，烧至7成热，麻花生坯放入
  • 步骤 19/20
    一面炸边色后，翻面炸
  • 步骤 20/20
    两面都炸至金黄色即可出锅
小贴士

炸制过程中油温不能太高

发布于 2024-10-13
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