奶香小花卷
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爱发呆

吃过一次某品牌的奶香小馒头,奶香浓郁,不差于面包的口感,自己也回来做了这个奶香小花卷,一点不比超市卖奶香小馒头逊色,并且口感更松软,不爱吃主食的小朋友,一定会喜欢。

时间:1-2小时
食材
牛奶 250g
绵白糖 30g
奶粉 50g
酵母 5g
泡打粉 5g
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外所有材料混合,搅拌成光滑面团。
  • 步骤 2/11
    放在温暖处,发酵至2倍大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团,取出切成2份,把每份都擀平排气。擀成平整地长方形。
  • 步骤 4/11
    涂上黄油。
  • 步骤 5/11
    将其自下而上紧实卷起,搓成一致粗细。
  • 步骤 6/11
    切成等大的双数小剂子。
  • 步骤 7/11
    取一个剂子,用筷子在中间一压。
  • 步骤 8/11
    拉住两头向外拉伸。
  • 步骤 9/11
    卷成一个卷。
  • 步骤 10/11
    将做好的生坯放入蒸屉发酵30分钟。
  • 步骤 11/11
    然后冷水上屉,蒸25分钟。关火后,不要马上开盖,焖5分钟再开锅盖,将小花卷取出即可。
小贴士

1 牛奶加热至35度为最佳,易于冬天酵母发酵。

2 牛奶的量根据面粉的吸水性不同而有所增减。

3 花卷蒸好,关火后焖5分钟再开锅盖。防止花卷回缩。

发布于 2019-11-28
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