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奶香迷你小花卷
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_野生草莓

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

我用冲泡好的奶粉打的胡萝卜汁，不用加糖，一股股浓郁香甜浓郁的奶香味配着阵阵的麦香味，还有胡萝卜的香甜味，小思同学爱吃的不得了！

经常做馒头花卷的宝妈都知道，在面食里加点奶，不仅能提香味、补钙，还能让做出的面食更宣软哟~

做好的小花卷迷你版超级可爱，长得像小零食一样，好吃又管饱。

食材
胡萝卜 25克
中筋面粉 100克
酵母 1.2克
牛奶 50克
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材：中筋面粉100克、胡萝卜25克、干酵母1.2克、冲泡好的奶粉或者牛奶50克。
  • 步骤 2/21
    将胡萝卜切成碎。
  • 步骤 3/21
    将胡萝卜碎放入搅拌机中，加入冲泡好的奶粉或者牛奶，搅打成细腻的胡萝卜奶糊。
  • 步骤 4/21
    在面粉中加入干酵母。
  • 步骤 5/21
    倒入搅打好的胡萝卜糊。
  • 步骤 6/21
    用筷子先搅拌一下，混合成这样的小面絮，如果成团效果好，就说明液体加的足够，如果面粉还是很干的粉状，最好再少加一点点水调整一下状态（因为胡萝卜的水分不同，所以一定会有一些差异，但是液体差异多少一般不超过10克。）
  • 步骤 7/21
    将面揉成光滑不粘手的面团。
  • 步骤 8/21
    如果家里有面包机的话，最好能用面包机来揉面，会比较省力气。做好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，防止面团变干。
  • 步骤 9/21
    将面团放入烤箱，发酵模式39度，发酵40分钟，直到看到面团有明显的膨胀即可。
  • 步骤 10/21
    将发酵好的面团取出轻轻揉一揉进行排气。
  • 步骤 11/21
    接着用擀面杖把面团擀成薄饼。
  • 步骤 12/21
    在面饼上刷一层植物油。
  • 步骤 13/21
    将面饼像叠被子一样，两边都折过来，在上面再刷一层植物油。
  • 步骤 14/21
    将面饼对折。
  • 步骤 15/21
    用刀切成1cm左右的小条，取一个小条，用筷子压一下，让面的花纹翻出来。
  • 步骤 16/21
    用手把小条的两端捏一下，再缠到筷子上。
  • 步骤 17/21
    看我上面的动图，手把小条的两端捏紧，把筷子旋转一圈，放到面板上，压紧后抽出筷子。
  • 步骤 18/21
    可爱的小花卷就做好啦~
  • 步骤 19/21
    放入蒸锅中，先别急着开火，稍微静置等待15分钟，让小花卷稍微松弛饧发一会。
  • 步骤 20/21
    然后冷水直接上锅，蒸15分钟，熟透即可。
  • 步骤 21/21
    做好的小花卷又暄又软，奶味足足的，仔细尝尝，还有胡萝卜香甜的味道呢！这么可爱的小花卷，我家小思当小零食一样就给吃光光啦~
小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

发酵究竟需要多少时间呢？

小思妈妈说：发酵是否成功不能光看时间，而是看状态！发酵好的面团会长大一两倍，用手撕开看会有无数均匀的小孔，有微酸的酵母味道，很香。未发酵的面团无孔、不涨大、只有淡淡的面味道。如果酵母的味道特别重，而且格外酸，面团又稀的像泡沫，就说明有些发酵过度了。

发布于 2022-03-09
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