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奶香咸花卷
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李莫愁

揉面时完全没有搁水用的纯奶揉面，做出来的花卷又香又松口感、色泽非常好。花卷刷了一层油，抹了一层盐非常好吃。\(^o^)/~

食材
面粉 400g
牛奶 200ml
油 适量
盐 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发酵粉用温牛奶化开，揉面；面粉发成2倍大，表面布满蜂窝状即可。
  • 步骤 2/13
    将发好的面取出揉压，擀成薄面。
  • 步骤 3/13
    面坯表面刷油。
  • 步骤 4/13
    均匀的抹上盐。
  • 步骤 5/13
    将饼坯卷起来、切段。
  • 步骤 6/13
    将2段面叠起（为了看的清楚我拍的侧面）
  • 步骤 7/13
    手指捏着面段2头拉伸一下。
  • 步骤 8/13
    面段扭一下。
  • 步骤 9/13
    对折就成了花卷了。
  • 步骤 10/13
    放入蒸笼醒30分钟。
  • 步骤 11/13
    醒过的花卷2次发酵蓬松了不少。
  • 步骤 12/13
    冷水下锅蒸35分钟。
  • 步骤 13/13
    蒸好后再焖3分钟即可。
小贴士

做面食一定要2次发酵后再蒸才松软。

发布于 2023-03-06
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