在回民同事的熟人那里买到了新鲜且没有注水的牛腩肉，十分欣喜，愉悦的带回家，收拾干净，炖在了锅中。为了突出牛肉的香味儿，我特意加了满满一大勺柱候酱进去，接下来就是静静的等待了。说是静静等待，其实心里最焦灼不安，因为浓郁的香味勾引着身体内的馋虫蠢蠢欲动，那种只能闻却吃不到嘴里的滋味真是难熬，于是乎，在接下来的时间，我n次冲进厨房，隔着玻璃锅盖看牛腩的情况，看的俩眼发直、口水在嘴角打转。唉，也难怪，好久没吃肉了！吃货的本性就是如此，美味当前，哪还管得了其他啊，什么减肥、什么瘦身，都见鬼去吧，先饕餮一番再说。
牛肉很不好熟，所以炖的时间要长，实在没时间了，可以用高压锅压一下或者放些许茶叶进去。我个人不喜欢用高压锅来炖肉，在宽松的环境下，我更喜欢细火慢炖，用砂锅来炖肉煲汤。中国菜为什么博大精深，和西方快餐相比较，最明显的是讲究个火候，文火炖肉和西式快餐，出来的效果截然不同，营养价值也就一目了然。这些是吃洋快餐的老外们永远体会不到的精髓所在，有时候时间能提高效率，但有时候时间也能令生活有滋有味！