韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳等作用，是一道味道很鲜美家常菜。
炒蛋的时候加点水，炒出来的蛋会比较嫩哦。