苋菜的营养非常丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称~
最初与苋菜的结识源于对苋菜那漂亮的叶子，叶子被我拿去做面了，剩下的苋菜梗我配上了鸡蛋来炒，味道很不错~
要保持大火快炒~
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。