刀豆以前没有吃过这是我在农产品展览会上买的，在网上查了一下它的功效，
刀豆的功效,刀豆的作用。刀豆味甘，性平，无毒。能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，使神志清晰，精力充沛。一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、、、果、粒、根都是很好的药材全身上下都是宝。功效还真很多不一一表述了。
看来刀豆是一个很好的食材，但是在市场上没有看见过。我自己感觉口干一般。
1、刀豆用开水焯一下可以加快成熟，还可以去掉豆腥味。
2、因为是在市场买的小胡萝卜不用改刀可以直接炒熟；
3、牛肉加了很少的淀粉和盐、料酒腌制，炒的时候就不会老了。