这道菜炒好后，鸡胸肉非常嫩，搭配青椒，不仅颜色清爽，更具营养。青椒含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能，且能促进血液循环，使心跳加快。所以吃青椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食青椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症，还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。
1.鸡蛋加淀粉上浆时一定要抓匀，不然炒熟的鸡肉容易老；
2.下入青椒后需大火快炒。