我很喜欢吃青茄子，这种茄子比紫色的更好操作，很容易熟。
茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
盖盖焖煮的时候不要加水，期间可以打开盖子翻炒，以免粘锅糊掉