荷塘三宝是来自荷塘的三样宝——应季的新鲜莲子、藕带、嫩菱角。这三样宝贝都各有各的神通：鲜莲子是带莲子芯的，甘平，比干莲子口味及营养等方面更胜一筹，有养心安神、健脑益智、清热固精之功效。藕带，就是莲的幼嫩根状茎，即《本草纲目》记载的“藕丝菜”，又叫藕鞭、藕簪，“功与藕同”，生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”，“解烦毒，下瘀血”。菱角，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，味甘、平、无毒，具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。
因此，这道菜绝对是特别适合在夏天吃，有消暑下火等养生药用功效。更别具风格的是：口感非常清香爽脆，提食欲。
1 因为水生植物可能含有寄生虫，菱角不易熟，生吃损伤脾胃，焯水不仅可以杀菌，还能在炒时保持爽脆口感。
2 莲子不必焯水，洗干净即可。
3 整个炒制过程要保持旺火快炒。
4 加少许白醋，一防变色，二可保持爽脆口感。
5 为防止火大糊锅，在放入食材后可加少许冷水。
6 菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜熟吃。注意：菱角+猪肉——肝痛。菱角+蜂蜜——消化不良。
7 莲子的食用注意事项：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。