韭菜饼
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韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草,韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜,原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
韭菜 100g
300g
300g
适量
适量
五香粉 适量
鸡粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉备用
  • 步骤 2/10
    一边加入温开水一边和成雪花状,然后和成面团。面团和好后放一旁饧发,待用
  • 步骤 3/10
    肉切末
  • 步骤 4/10
    将韭菜切细末
  • 步骤 5/10
    加入洗好的韭菜切细,加油盐,鸡精,生抽,五香粉少许
  • 步骤 6/10
    揉面团。取一小块
  • 步骤 7/10
    将面皮边卷去,包成包子形状
  • 步骤 8/10
    用手按扁
  • 步骤 9/10
    锅内放油,待油热后放入饼
  • 步骤 10/10
    煎制两面金黄即可
小贴士

韭菜遇盐会出水,所以馅料尽量最后再调制

发布于 2023-03-02
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