油煎酥藕夹
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leaflet善良

这道菜一般人均可食用,对肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人十分有益,具有补脾益血、滋阴安神、清热解烦、解渴止呕的功效。胃溃疡、十二指肠溃疡者则应少食。

食材
500g
鸡蛋 2个
猪肉末 250g
食用油 适量
精盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
鸡精 适量
小麦面粉 适量
芝麻油 适量
绍酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲藕洗净去皮。
  • 步骤 2/10
    切成藕夹:第一刀切入45,不切断,第二刀切断。
  • 步骤 3/10
    猪肉末加葱末、姜末。
  • 步骤 4/10
    取一小碟子,加半个鸡蛋、精盐、绍酒、芝麻油、鸡精调匀。
  • 步骤 5/10
    加入到猪肉末内,搅拌均匀,成猪肉馅。
  • 步骤 6/10
    另取一碗,面粉加水调成面糊,再加一个半鸡蛋,搅成蛋糊,备用。
  • 步骤 7/10
    将每个藕夹夹入猪肉馅。
  • 步骤 8/10
    在蛋糊中滚一下,挂满蛋糊。
  • 步骤 9/10
    炒锅放在旺火上烧热,放入食用油,烧至四五成熟,将蘸满蛋糊的藕夹轻轻放入煎,至两面金黄色。
  • 步骤 10/10
    夹出沥油,装盘。
小贴士

1.为难保证肉馅能熟,藕夹尽量切薄。

2.煎的时候要注意观察,适时翻面。

发布于 2024-06-23
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