带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，刺少，是人们比较喜欢食用的一种鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它有和中开胃、暖胃补虚，润泽肌肤、美容的功效。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1.鱼切成小口，是为了更好的让鱼入味。
2. 鱼腌的时间越长越好入味。
3. 第二次炸鱼是为了让鱼更酥更脆。
4. 带鱼的鳞最好不要去掉。因为它有抗癌作用。