一碗热气腾腾的姜酒纱面，浇一点老酒，放上浇头，香气扑鼻，虽为一地之拙味，但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般，纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我，终寻得一抹难得的平静与柔和。
本道菜中所涉及横阳手工古法纱面与横阳熟虾皮本店均有售：
1.相比煮其他面，煮纱面时锅中水要稍多一些，这样不容易糊面。
2. 传统的温州纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些。
3.温州人做纱面会放将近小半碗的黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢。灌装姜酒中已有少许黄酒的成分，如果吃不惯的话黄酒可以少加一些。
4. 煮纱面最重要的佐料就是姜酒，这也是姜酒纱面的特别之处。
5.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐。
6.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感