蒜泥鸡蛋，是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜，妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。
上个月回老家，和老公一起喝羊肉汤，要了啤酒，点了凉菜，
其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋，勾起了我儿时的回忆。
妈妈做的只是没这么大块，是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。
虽然没大块的看着漂亮，但却异常的入味儿。
抓住美好回忆的尾巴，我今天也模仿妈妈，做一次蒜泥拌鸡蛋吧，^_^
1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。
2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。
3、鸡蛋煮的时间不宜过长，蛋黄刚刚好凝固的程度最好。
4、若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦。