蒜泥鸡蛋卷饼
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查恒契诃夫

有一天,在路上的时候,想起了这道菜,好久没吃过了,想到家里今年新下来的蒜,是做这道菜最好的时节。也因此,在行路的过程中,展开了记忆大搜索。遥远的童年时代,项城郊区,每当太阳西移的时候,是我最兴奋的时光。这个时候,经过午休的父母,开始出门做活计,大概是因为做过一次饭受到母亲表扬的缘故,只要父母一出门,便迫不及待的奔厨房准备晚饭。晚饭那个时节非常简单,无非是锅里放点水,下一些麦仁什么的,煮些汤,有做好的凉馒头就放在笼屉里蒸一下,菜,便是大蒜了。记忆清晰,我把蒜给剥干净,切片,放些盐和醋腌制一下,就这么简单的生活。母亲有时会放在蒜臼里砸成蒜泥蘸馍吃,蒜,在那个时候,是一道举足轻重的下饭菜。至于蒜泥鸡蛋,小的时候是不做的,鸡蛋太奢侈,家里养鸡下蛋,不过是换些油盐用,谁会舍得吃?蒜泥鸡蛋是很多年之后,我才结识的。这道家常菜,后来被饭店引用,估计用作怀旧的菜肴,有模有样的登上大雅之堂。陪伴它的是一张张面香扑鼻的烙饼,它们两个在一起,很默契,相互融合和包容。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 6个
烙饼 300g
芝麻油 适量
适量
适量
大蒜 2头
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材图。
  • 步骤 2/11
    烙饼制作参见以下网址。
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋煮熟后,放入冷水里冰着备用。
  • 步骤 4/11
    将鸡蛋好蒜剥去外衣。
  • 步骤 5/11
    大蒜放入蒜臼,加入食盐。
  • 步骤 6/11
    捣碎,加香醋和芝麻油调味,可以放一些生抽调味。
  • 步骤 7/11
    剥好的鸡蛋掰成大块。
  • 步骤 8/11
    用勺子压碎。
  • 步骤 9/11
    放入砸好的蒜泥。
  • 步骤 10/11
    调拌均匀。
  • 步骤 11/11
    吃的时候铺在烙饼中卷起食用。
小贴士

可以配食馒头。

发布于 2023-04-15
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