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麻酱烧饼
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筝语莫挽尤

麻将小饼很酥很香，当作早点十分不错。

这款小饼是跟君之学的，一直做君之的方子不太成功，没想到这个麻酱小饼出奇的好，让我喜出望外，麻酱香中还有花椒的香味，真的很好吃。

食材
中筋面粉 200g
麻酱 50g
盐 4g
花椒粉 适量
水 120g
酵母 2g
细砂糖 3g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    200g面粉、120g水、2g酵母、2g盐、3g细砂糖活成面团
  • 步骤 2/14
    把面团放在案板上用力揉10分钟，直到揉成表面光滑有弹性，盖保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 3/14
    麻酱加花椒粉、2g盐搅拌成可以流动的糊，如果麻酱太干，可以加适量的香油调稀
  • 步骤 4/14
    案板上撒薄面，把面团擀成薄面饼，把调好的麻酱倒到面饼上
  • 步骤 5/14
    用刮板把麻酱抹匀
  • 步骤 6/14
    从一头卷起
  • 步骤 7/14
    卷好后分割成6份
  • 步骤 8/14
    每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面，松弛10分钟
  • 步骤 9/14
    面团竖着放在操作台上，用手掌压扁
  • 步骤 10/14
    再用擀面杖擀成圆饼状
  • 步骤 11/14
    1小勺蜂蜜加1小勺水搅拌均匀，刷在擀好的面饼上
  • 步骤 12/14
    将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻
  • 步骤 13/14
    粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 14/14
    烤好后放烤架晾凉
小贴士

按着步骤做，一定可以做出好吃的麻酱饼。

发布于 2023-05-09
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