黄油版蛋黄酥
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饶香云队

老早就想要做蛋黄酥了,但是没有猪油怎么做嘛,这有了黄油版的蛋黄酥,清真的哦,可以放心的吃!

时间:1-2小时
食材
黄油 40g
白糖 22g
45g
黄油 45g
豆沙馅儿 300g
蛋黄 12个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水油皮的材料混合均匀,揉至扩展阶段,温暖处醒发40分钟,分成12份
  • 步骤 2/16
    酥油皮分成12份
  • 步骤 3/16
    水油皮按扁,包入酥油皮,包口一定要紧密,以防漏酥。
  • 步骤 4/16
    擀成长舌状,从下往上收起
  • 步骤 5/16
    醒20分钟
  • 步骤 6/16
    期间我们来分豆沙,12等分
  • 步骤 7/16
    蛋黄表面喷两次白酒,烤箱180度上下火烘烤7-8分钟
  • 步骤 8/16
    再次横向擀开,依次卷起
  • 步骤 9/16
    豆沙馅按扁包入蛋黄
  • 步骤 10/16
    将小剂子按扁,折三折,然后擀开
  • 步骤 11/16
    馅儿放入皮中央,用左手户口收紧
  • 步骤 12/16
    依次摆好放入烤盘中
  • 步骤 13/16
    刷蛋黄液,撒黑芝麻,165度上下火30分钟即可
  • 步骤 14/16
    刚出炉最为香酥好吃。
  • 步骤 15/16
    来看看这切口,是不是够酥?
  • 步骤 16/16
    实在是太好吃了,抓紧时间一起做吧!
小贴士

1、水油皮醒发要足够。

2、豆沙馅一定要足够干,不然会湿润酥皮,影响口感。

3、蛋黄一定要腌制到位才好吃。

发布于 2022-06-29
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