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砂糖小餐包
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醉酒夢紅顏通边

玩烘焙的时候，就像在玩泥团，揉圆搓扁，没有那么多约束，没有那么多规则。这是件很开心的事。闻着烤箱飘来阵阵香味时，这是件很幸福的事。

当兴趣得到肯定时，这是件非常非常幸福的事。

这次的烘焙套餐是海选奖品，得到它已经有段时间了（半决赛的烤箱奖品都已经派上用场了。。。）看着这么一件件精致的奖品，我真是爱不释手啊。

有了称手的工具，烘焙更有动力了，有木有？

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋液 30g
酵母 3g
盐 3g
水 90g
牛奶 35g
奶粉 10g
黄油 25g
细砂糖 30g
鸡蛋液 5g
粗砂糖 20g
软化黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料里，除“黄油”外，所有材料按“液体”-“晶体”-“粉类”顺序放入面包桶，启动“和面”程序；
  • 步骤 2/12
    “和面”结束后，加入黄油，再“和面”一次；
  • 步骤 3/12
    面团和成一个不粘手的面团，检查出膜状态；
  • 步骤 4/12
    “和面”结束后，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
  • 步骤 5/12
    面团发酵到两倍大，取出排气；分成8个小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
  • 步骤 6/12
    将面团揉圆，放入不粘圆模具里，彼此之间要留空隙；
  • 步骤 7/12
    然后盖上保鲜膜，再次发酵；
  • 步骤 8/12
    面胚发酵至两倍大时，面胚表面刷层鸡蛋液（全蛋液）；用刀片在面胚顶部划十字刀；我的刀不够锋利；
  • 步骤 9/12
    撒上粗砂糖；粗砂糖的效果更好，但是我家没有粗砂糖，所以用细砂糖代替了；
  • 步骤 10/12
    挤上软化黄油；
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟；
  • 步骤 12/12
    面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；

2、粗砂糖的效果更好，但是我家没有粗砂糖，所以用细砂糖代替了；

发布于 2024-05-24
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