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法式蛋奶酥
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无关痛痒吉

蛋奶酥 英文：Souffle 又称舒芙里、梳乎厘，是一种法式蛋糕。

大家在家里也可以试试哦！

食材
牛奶 250ml
蛋黄 2个
砂糖 60g
小麦面粉 40g
蛋白 4个
砂糖 30g
香草精 少许
朗姆酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。 将烤模内侧刷上奶油 并沾上细砂糖备用 将牛奶加热至90度备用 将蛋黄2个 砂糖60个搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    打发至砂糖融化
  • 步骤 3/10
    将热牛奶分次冲入蛋黄糊中 搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    再筛入面粉拌匀
  • 步骤 5/10
    放置炉火上
  • 步骤 6/10
    用小火煮至呈胶凝状
  • 步骤 7/10
    待稍凉后拌入朗姆酒
  • 步骤 8/10
    将蛋白4个 砂糖 30克
  • 步骤 9/10
    打发至湿性发泡
  • 步骤 10/10
    再与面糊搅拌均匀 装入事前准备好的烤模内约7分满 烤约15分钟， 出炉后可撒上糖粉 并尽快趁热食用 否则烤好的蛋奶酥会塌陷
小贴士

出炉后可撒上糖粉 并尽快趁热食用 否则烤好的蛋奶酥会塌陷

发布于 2022-05-24
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