“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。
法式酸奶油应用很广，可以涂抹甜点，拌沙拉，可以加入汤中……
做好的Crème fraîche，密封入冰箱冷藏，一周内使用完。
Crème fraîche成品，质感很好，看起来细腻柔滑；闻起来有发酵的味道，但是尝了一下几乎没有很明显的酸味。