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蛋奶酥
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爱发呆

一款蛋奶酥,酥脆可口,甜而不腻,自制美味甜品!

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 180g
黄油 80g
奶粉 12g
白砂糖 30g
蔓越莓干 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，来个大合照
  • 步骤 2/12
    黄油隔水融化，加砂糖拌匀，其实糖粉比较好，没有白砂糖也好。如果砂糖就隔水加热融化吧。
  • 步骤 3/12
    如果是液态就放到凉会等固一点再放入奶粉拌匀
  • 步骤 4/12
    打发黄油到大白，体积变大
  • 步骤 5/12
    把三个蛋黄分步加入，每次一个，每加入一个要先打匀再加另一个
  • 步骤 6/12
    大概就是这样
  • 步骤 7/12
    加入过筛低筋面粉，用手混合均匀
  • 步骤 8/12
    加入蔓越莓干，一定要切碎，不然到时候擀面杖擀的时候容易碎。用手把他们混匀，要把面团压紧，如果压不紧就让面团和盆放热水里。
  • 步骤 9/12
    大概就是这样了
  • 步骤 10/12
    不要放软的砧板上，要放到硬的案板上，这样不容易碎，所以事先铺上了保鲜膜。把这个擀成厚度大概0.6cm样子就好。一刀切下去，不要犹豫。
  • 步骤 11/12
    烤盘铺上油纸，放入切好的饼干，刷上蛋黄液，蛋黄液不要掉到油纸上了哟
  • 步骤 12/12
    180度上下火，提前预热10分钟。放入开考10到12分钟。注意看哟，因为很容易一下就烤焦… 酥酥的，好吃
小贴士

黄油是软化的时候打发，不是液态的时候。

厚度是0.6cm的样子，不能太厚，否则外面熟了，里面还没熟。太薄容易焦，没有酥酥的口感。

发布于 2020-01-17
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