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全蛋版葡萄奶酥
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若雪樱花草含梅

网上的葡萄奶酥菜谱基本上都是纯蛋黄做的，我也跟着做过一次，成品很好吃，但是全是蛋黄真的比较麻烦，而且多出来的蛋清也不好消耗，尝试用全蛋做了一次，并不输给蛋黄版的。

食材
低筋面粉 200克
黄油 80克
鸡蛋 1只
细砂糖 70克
蛋黄液（涂表面的，如果面团用的鸡蛋够大，有多余的蛋液，也可以用全蛋液） 大约1个蛋黄
葡萄干（用朗姆酒或水提前浸泡） 60克
奶粉 10-15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油充分软化后，用电动打蛋器低速搅打，分次加入细砂糖，直至全部均匀，并打发。（黄油体积变大，发白）
  • 步骤 2/8
    加入蛋液，继续搅打均匀。我偷懒了直接加了鸡蛋在里面。
  • 步骤 3/8
    加入面粉和奶粉（个人感觉不需要过筛），用刮刀或者直接用手揉成面团。（会有一点点黏）
  • 步骤 4/8
    在面团中加入葡萄干。（事先用朗姆酒泡几分钟，然后用厨房纸擦干。图中这种葡萄干比较湿润，口感很好，不需要泡也可以，推荐给大家）
  • 步骤 5/8
    把葡萄干揉到面团里
  • 步骤 6/8
    用擀面杖将面团擀成0.3-0.5厘米左右的面片。切成自己喜欢的大小后，摆入烤盘，并刷上一层蛋黄液或全蛋液（全蛋液可以是之前面团里那个鸡蛋留出的一部分，喜欢颜色黄一些的还是用蛋黄液，不过我都试了感觉区别不大，可能是我的鸡蛋比较黄？）
  • 步骤 7/8
    烤箱预热170度，烤制20分钟左右，中途可以调换烤盘方向，以保证上色均匀
  • 步骤 8/8
    出炉啦，香香脆脆，不会很甜，但是葡萄干很提味哦
发布于 2019-02-28
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