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圣诞饼干
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绮春树

这个饼干是为了圣诞节做的，就是画画水平有限，做出来的样式，比较一搬，不过我个人还是很喜欢的，送给朋友家的孩子她们都很开心，最夸张的是，有一朋友，说要给她妹的孩子吃，那个宝宝还只有三个月大，还在妈妈的肚子里努力长大呢，还有朋友说要与我合开店，就这水平，不知道会不会关门大吉呢

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
全蛋液 20g
糖粉 60g
无盐黄油 75g
蛋白 14g
糖粉 10g
柠檬 3滴
可可粉 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有材料
  • 步骤 2/17
    无盐黄油切块室温软化，加入糖粉，用打蛋头搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
  • 步骤 4/17
    分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免 不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
  • 步骤 5/17
    打发好后的状态
  • 步骤 6/17
    一次性的筛入低筋面粉
  • 步骤 7/17
    用刮刀翻拌，用手抓匀、揉成团，可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/17
    拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上
  • 步骤 9/17
    擀成3mm--5mm左右厚，放上事先用纸做出来的图型，用牙签慢慢画出图案
  • 步骤 10/17
    烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟
  • 步骤 11/17
    将蛋清打发到粗泡状态，加入糖粉，滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态
  • 步骤 12/17
    做好的糖霜
  • 步骤 13/17
    取一部分加入可可粉，调均匀
  • 步骤 14/17
    取一部分加入抹茶可粉，调均匀
  • 步骤 15/17
    分别装入裱花笔中
  • 步骤 16/17
    烤好的饼干放凉，加入自己喜欢的颜色和图案
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.糖霜还是装在裱花袋中比较好挤，我的糖粉是自己打的冰糖粉，挤的时候很吃力

2.装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间

发布于 2022-08-02
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