Name: 圣诞饼干
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 无盐黄油 75g; 糖粉 60g; 全蛋液 20g; 低筋面粉 130g; 蛋白 14g; 糖粉 100g; 柠檬汁 数滴; 抹茶粉 适量; 红曲粉 适量; 彩糖 适量

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圣诞饼干

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12月烘焙课堂第1课是圣诞饼干，一开始感觉超难，自己做不来，美妞老师鼓励我可以试试，很简单。于是我周末在家就捣鼓了半天，送给朋友同事们分享，他们都被惊呆了，连连夸我太厉害了，小小的虚荣心得到空前爆满。感谢美妞老师呀，我这又学会了一个炫耀的本领呀O(∩_∩)O哈哈~没有做过的亲们真的可以试试哦，做法真不难的呀。圣诞节马上要来了，花小厨携这些圣诞饼干提前祝各位豆亲们MerryChristmas！O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时

食材

无盐黄油 75g

糖粉 60g

全蛋液 20g

低筋面粉 130g

蛋白 14g

糖粉 100g

柠檬汁数滴

抹茶粉适量

红曲粉适量

彩糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

鸡蛋打散备用
步骤 2/23

无盐黄油切块室温软化加入糖粉
步骤 3/23

电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
步骤 4/23

分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
步骤 5/23

一次性的筛入低筋面粉
步骤 6/23

用刮刀翻拌
步骤 7/23

可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
步骤 8/23

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
步骤 9/23

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）
步骤 10/23

放入铺有锡纸或油纸的烤盘
步骤 11/23

烤箱提前预热160度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
步骤 12/23

制作蛋白霜。分离蛋清
步骤 13/23

将蛋清打发到粗泡状态
步骤 14/23

加入糖粉
步骤 15/23

滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了
步骤 16/23

家里没有色素，用到了抹茶粉和红曲粉
步骤 17/23

蛋白霜加红曲粉调色
步骤 18/23

蛋白霜加抹茶粉调色
步骤 19/23

调好的蛋白霜放入保鲜袋（PS：家里没有裱花袋，用保鲜袋代替了呵呵）
步骤 20/23

在裱花袋尾部剪一个小口子，画上自己喜欢的线条。
步骤 21/23

如果做打底的话，可以先画出轮廓，再添加蛋白霜
步骤 22/23

撒上彩糖哦更漂亮哦
步骤 23/23

这是做好的圣诞饼干，亲们，发挥你的想象做起来吧呵呵

小贴士

1.用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。

2.装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦！

发布于 2022-04-17