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戚风蛋糕
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complaint牛腩

这是一个混搭的蛋糕用戚风蛋糕的做法，拜拜蛋糕的样子，做出来是相当的好吃呢！

食材
蛋白 3个
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
玉米油 30g
酸奶 40g
玉米淀粉 10g
细砂糖1 30g
细砂糖2 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    油，酸奶，10克糖倒入盆中
  • 步骤 3/15
    用打蛋器搅打两分钟
  • 步骤 4/15
    筛入面粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/15
    用刮刀拌匀
  • 步骤 6/15
    加入一个鸡蛋黄，翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    每加一个蛋黄，拌匀后加下一个，直到全部拌匀，拌匀的蛋黄糊放一边备用
  • 步骤 8/15
    蛋清倒入无水无油的不锈钢盆中，此时上火135度，下火140度，预热烤箱
  • 步骤 9/15
    用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖，打到有纹路时再加入三分之一的糖，打到纹路不易消失时加入剩下的三分之一的糖
  • 步骤 10/15
    最终达到提起打蛋器，蛋白的尖是直的
  • 步骤 11/15
    把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，分三次把蛋白和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 12/15
    将蛋糕糊倒入六寸模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，倒数第二层上火135，下火140，烤50分钟
  • 步骤 13/15
    考到十五分钟的时候取出来，用锋利的刀子在蛋糕上画出十字，迅速放回烤箱继续烤，根据自己家的烤箱一边考一边观察
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕取出后，轻摔一下震出里面的热气防止收缩，立即倒扣冷却
  • 步骤 15/15
    冷却好的蛋糕哦，一点都没有回缩呢
小贴士

我用的是长帝烤箱,六寸的活底模具,大家可以根据自己家的烤箱调整温度

发布于 2023-09-27
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