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全麦核桃葡萄面包-首发
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冷冷watery

这款面包不仅用料丰富，而且含油和糖量也不高，且松软可口很适合家常食用。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 175克
全麦粉 75克
葡萄干 50克
熟核桃碎 50克
酵母 3克
水 160克
玉米油 10克
糖粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备高粉175G 全麦粉75G 糖粉20G 玉米油10G 葡萄干50G 熟核桃碎50G 酵母3G 水160G 。
  • 步骤 2/9
    把高粉175G 全麦粉75G 糖粉20G 水160G 放入大碗中搅拌成图片中的样子，盖盖儿，放冰箱静置30分钟，或者更长时间，这样有利于面包出膜---这是“浸泡法”。
  • 步骤 3/9
    葡萄干洗净泡好待用。
  • 步骤 4/9
    将泡好的葡萄干、熟核桃碎、酵母全部倒入图二的大碗中揉匀至出膜。
  • 步骤 5/9
    盖盖儿放冰箱冷藏一夜进行冷藏发酵至两倍大。
  • 步骤 6/9
    将发酵好的面团分割成3等份并松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    整形成橄榄形排入烤盘进行二次发酵。
  • 步骤 8/9
    再次醒发至两倍大，用锋利的刀在面包坯中间划一刀，醒15分钟。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层烤10分钟，中下层烤5分钟。
小贴士

第二部的浸泡法是我新学的，果真经过浸泡后，面团很容易便出膜了。

另外烤制时间可以根据自家烤箱的脾气随意。

发布于 2023-06-13
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