Name: 蔓越莓饼干
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 120g; 糖粉 60g; 蛋液 30g; 中筯面粉 180g; 盐 1g; 蔓越莓 45g; 自酿酒 适量

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蔓越莓饼干

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河眯鸭诒姿_

此菜谱为乐众特约菜谱，蔓越莓饼干这款黄油中饼干中的经典饼干，玩烘培这么多年，有做过，但是从未拍过过程；这次乐众食品特约了这个菜谱就认真的制作并拍摄了过程；

因为乐众食品提供的饼干模具，对这款饼干的整形有了大大的帮助，乐众食品提供的蔓越莓也比我以前买的分装蔓越莓味道好多了，以前买过分装的，卫生方便先不说，颗粒及味道方面都不如此款蔓越莓，另保存方面也非常方便，因为原装的蔓越莓有自封口，对于家庭烘培使用量小的同学是个福音，再也不需要各种夹子啦；

时间:1-2小时

食材

黄油 120g

糖粉 60g

蛋液 30g

中筯面粉 180g

盐 1g

蔓越莓 45g

自酿酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

乐众食品提供的蔓越莓，带自封口的；
步骤 2/25

蔓越莓称重；
步骤 3/25

用自酿酒浸泡，也可用朗姆酒浸泡；
步骤 4/25

黄油切块，称重放入容器内室温软化；
步骤 5/25

面粉称重待用；
步骤 6/25

将称重好的面粉过筛；
步骤 7/25

过好筛的面粉待用；
步骤 8/25

用刮刀将软化好的黄油打散；
步骤 9/25

加入盐
步骤 10/25

搅拌均匀；
步骤 11/25

再加入糖粉；
步骤 12/25

搅拌均匀；
步骤 13/25

加入蛋液；
步骤 14/25

搅拌至黄油充分吸收融合；
步骤 15/25

拌至无干粉状；
步骤 16/25

加入浸泡过的蔓越莓；
步骤 17/25

搅拌均匀；
步骤 18/25

乐众食品提供的饼干模具；
步骤 19/25

将面糊放入保鲜袋；
步骤 20/25

将面糊在饼干模内整好形，放入冰箱冷藏至硬身；
步骤 21/25

取出冷藏好的饼干条，去掉名鲜膜；
步骤 22/25

切成5mm左右厚的饼干片；
步骤 23/25

排入烤盘，留有间隙；将烤盘放至预热好的烤箱中层，上下火175度11分钟，烤至饼干周边有发黄即可；
步骤 24/25

烤好的饼干；
步骤 25/25

将烤好的饼干放到烤网上晾凉密封保存即可；

小贴士

1、黄油想软化快点，可用吹风机吹至稍软；

2、这款饼干无需打发黄油，所以用一个刮刀就可以解决所有的过程；

3、蓝莓粒，蔓越莓干这种果脯类的都需要用酒浸泡，酒可以是郎酒，我用的是自酿米酒，否则烘烤后会糊掉；

4、用饼干盒整形，饼干大小均匀，利用烘烤；

5、烤箱的温度时间仅供参考，要根据自己的烤箱自行调节，饼干只要烤到边上微黄就是熟了

6、刚出炉的饼干都很软，需要彻底凉透了，密封保存才可以；如果食用时觉得软了，就再烘烤几分钟晾凉即可；

7、乐众食品，请在淘宝搜店铺里输入乐众食品即可找到该店铺；(收起)

发布于 2025-03-07