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巧克力乳酪蛋糕
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virtual雨欣

给老公外甥做的生日蛋糕，小家伙吃的happy极了，对于热爱甜食的人，绝对顶级诱惑。切开后的断面很漂亮，送人的无法在家里下刀，有点小遗憾，下次补上。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100g
奶油奶酪 250g
黑巧克力 70g
动物性淡奶油 60g
黄油 60g
香草精 1/4小勺
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    消化饼干放进保鲜袋
  • 步骤 2/15
    用擀面杖压碎，越碎口感越好
  • 步骤 3/15
    黄油50g放入碗中，隔水融化
  • 步骤 4/15
    用刷子沾黄油把蛋糕模底部及内测都涂上
  • 步骤 5/15
    把消化饼干碎倒入黄油中拌匀
  • 步骤 6/15
    平铺在蛋糕模中，压实后放入冰箱冷藏
  • 步骤 7/15
    奶油奶酪放入到室温软化到很软
  • 步骤 8/15
    把碗放入热水中，用打蛋器搅拌成膏状，至无明显颗粒，加入白砂糖打至顺滑
  • 步骤 9/15
    将一个蛋加入奶酪糊里，搅拌均匀后，再加下一个蛋，搅打均匀
  • 步骤 10/15
    把碗从热水中取出，加入动物性淡奶油60ml，香草精，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    倒入蛋糕模中，如果蛋糕模是活底的要记着包锡纸，我一般包两层
  • 步骤 12/15
    水浴法，160度，中层，上下火烤1个小时，取出后室温冷却
  • 步骤 13/15
    巧克力，黄油10g，动物性淡奶油60g一起放入碗中，隔水加热
  • 步骤 14/15
    不断搅拌至完全融化，混合均匀
  • 步骤 15/15
    趁巧克力温热，（必须是温热，不能太烫），把巧克力溶液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可
小贴士

包锡纸用一张打折成两张包，比被裁开的两张好，前者很少进水

发布于 2023-04-28
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