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叉烧和烤鸭腿
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自彼谂蚀壳_

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

食材
鸭腿 1个
上肉 2块
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿、上肉
  • 步骤 2/12
    腌制的调料：生抽、老抽、蜂蜜、米酒、叉烧酱
  • 步骤 3/12
    鸭腿和叉烧分别放两个碗中，加入调料腌制，生抽3汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、米酒2瓶盖、叉烧酱1汤匙
  • 步骤 4/12
    早上腌制好放冰箱一个晚上，期间要翻面一次
  • 步骤 5/12
    腌好好的鸭腿和叉烧放烤盘上
  • 步骤 6/12
    烤箱预热200度5分钟，预热好放入烤箱200度中层25分钟
  • 步骤 7/12
    25分钟后取出，再把两面都涂上腌制过的汁料
  • 步骤 8/12
    翻面放入烤箱烤25分钟
  • 步骤 9/12
    烤好的叉烧和鸭腿
  • 步骤 10/12
    剩下腌制过的汁料用锅煮开，可以做沾肉的酱汁
  • 步骤 11/12
    做好的烤鸭退和叉烧
  • 步骤 12/12
    叉烧鸭腿
小贴士

1、烤的过程中如果看到上色太厉害，要加盖锡纸，否则外面焦掉里面还没熟

2、做叉烧最好选用有肥肉的上肉，肥瘦比列根据自己的喜好，带肥的上肉做出来的叉烧更香更好吃

发布于 2024-12-10
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