在我们附近的餐馆里都能吃到开边蚕蛹， 说是‘开边’实际上就是把煮好的蚕蛹一切两半，做法跟干煸蚕蛹大同小异 ，只是做时不加花椒，因为东北人大都喜欢香辣味而不是麻辣味，我猜这可能就是‘开边’或者’干煸 ‘叫来叫去就混了干脆就直接说开边蚕蛹了，就凭着蚕蛹的高营养 和这酥脆微辣的口感 ，这菜还是倍受青睐的。我还是再介绍一下蚕蛹的好处吧： 蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
1.炸蚕蛹时再复炸一遍蚕蛹才酥脆；2.喜欢麻辣味的炒时可以放花椒；3.前一段时间看电视里的养生节目，专家说蚕蛹里的黑芯也可以吃，所以我没去掉黑芯。