水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖，我稍微改良了一下：比如汤少了点，并且最后浇的油我也适量的减了一点，没想到口感还是那么好
1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2 煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。