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梅菜扣肉
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蛋黄黄黄不黄
梅菜扣肉有很多种做法,有客家做法,家常做法,酒酿做法。
这里介绍的就是普通的家常做法,自已在家也能做出美味的梅菜扣肉哦。
食材
五花肉
200g
梅菜干
50g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
糖
适量
老抽
适量
葱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
五花肉洗净,把皮上的毛刮干净。
步骤 2/14
煮肉,放姜片,葱白段去腥。
步骤 3/14
煮半个小时左右,用筷子能戳穿。
步骤 4/14
趁热放在老抽里上色。
步骤 5/14
入油锅,皮朝下,炸至焦黄。
步骤 6/14
再放到煮肉的水里浸泡至凉。
步骤 7/14
泡好的肉皮会起皱皮。
步骤 8/14
梅菜干提前冷水泡发。
步骤 9/14
爆香蒜片,辣椒。
步骤 10/14
挤干梅菜干水份,炒香,放盐,糖,调味。
步骤 11/14
肉切片,皮朝下码在碗里。
步骤 12/14
盖上炒香的梅菜
步骤 13/14
入压力锅,调焖肉档。压40分钟。
步骤 14/14
吃的时候,倒扣出来即可。
小贴士
炸肉皮的时候,一定要特别小心,盖上锅盖,小心伤到自己。
发布于 2022-11-21
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