冬菇猪肉汤是一道,高蛋白、低脂肪的营养汤羹,具有益气和血,化瘀解毒的功效。
冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
没有高汤可用清水代替。下入肉丝后需迅速滑散以免粘连。肉丝也可改成肉片,相对煮的时间要长一些。