豆腐渣是制作豆腐时滤去浆汁所剩的渣子，虽然它是豆制品的下脚料且口感较差，但却是优良的保健食品，是人们、特别是老年人防病保健的良药。常吃豆腐渣，对中老年人健康大有益处。豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌发病率；豆腐渣除含食物纤维外、还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利；豆腐渣中的钙含量也很高，常食豆腐渣对防治中老年人骨质硫除症极为有利。豆腐渣口感粗糙、松散。怎样把这粗糙的东西做出美味，化腐朽为神奇？今天推荐的这款豆腐渣的小饼，不仅营养丰富，而且口感软糯，味道鲜香，制作起来也很简单。
搅拌好的豆渣糊不能太干，搓成圆球按扁不开裂即可