焦糖布丁
1.9万 热度 168 收藏
馗副硕胺苯

香滑的布丁入口即化,因为有焦糖的加入甜而不腻,做法还很很简单。

食材
牛奶 200g
鸡蛋 3个
淡奶油 100g
开水 50g
炼乳 25g
白糖 45g
彩色糖珠 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    15克水加40克白糖,加热。
  • 步骤 2/14
    煮至白糖融化起打泡后改小火。
  • 步骤 3/14
    煮至焦黄关火。
  • 步骤 4/14
    趁热冲入50克热水。
  • 步骤 5/14
    牛奶里加炼乳搅匀。
  • 步骤 6/14
    倒入焦糖中。
  • 步骤 7/14
    加50克淡奶油搅匀后放凉。
  • 步骤 8/14
    2个全单加1个蛋黄,用料理棒打散。
  • 步骤 9/14
    分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
  • 步骤 10/14
    过滤到烤碗中。
  • 步骤 11/14
    烤箱下层放入装有适量热水的烤盘,上面放烤架,烤碗,盖一张锡纸。上下火,155度烤50分钟。
  • 步骤 12/14
    烤好的布丁表面非常细腻,现在就可以趁热吃啦,我为了好看,所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
  • 步骤 13/14
    50克淡奶油加5克白糖,打发。
  • 步骤 14/14
    把淡奶油挤在布丁表面,撒少许彩色糖珠点缀即可。
小贴士

布丁如果要装饰淡奶油,一定要等到布丁彻底冷却,否则打发好的淡奶油会很快化掉的。

发布于 2022-11-11
评论
相关菜谱