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焦糖布丁
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馗副硕胺苯

香滑的布丁入口即化，因为有焦糖的加入甜而不腻，做法还很很简单。

食材
牛奶 200g
鸡蛋 3个
淡奶油 100g
开水 50g
炼乳 25g
白糖 45g
彩色糖珠 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    15克水加40克白糖，加热。
  • 步骤 2/14
    煮至白糖融化起打泡后改小火。
  • 步骤 3/14
    煮至焦黄关火。
  • 步骤 4/14
    趁热冲入50克热水。
  • 步骤 5/14
    牛奶里加炼乳搅匀。
  • 步骤 6/14
    倒入焦糖中。
  • 步骤 7/14
    加50克淡奶油搅匀后放凉。
  • 步骤 8/14
    2个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。
  • 步骤 9/14
    分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
  • 步骤 10/14
    过滤到烤碗中。
  • 步骤 11/14
    烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。
  • 步骤 12/14
    烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
  • 步骤 13/14
    50克淡奶油加5克白糖，打发。
  • 步骤 14/14
    把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。
小贴士

布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。

发布于 2022-11-11
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