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生日蛋糕
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我最聪明最好看

自从会做了戚风蛋糕以后，就在生日蛋糕的道路上越走越远呀。。。做这款蛋糕的时候一直没想好要什么造型，完全是临时起意呀，那把小纸伞起到了画龙点睛的作用啦 O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    准备戚风蛋糕的材料，主料中是做一个8寸戚风蛋糕的材料，其中，蛋清里细砂糖42g，蛋黄细砂糖72g。
  • 步骤 2/35
    蛋黄与蛋白分开
  • 步骤 3/35
    蛋黄中加入细砂糖，用搅拌器轻划着搅拌
  • 步骤 4/35
    不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇
  • 步骤 5/35
    牛奶隔热水温热（超过50度）
  • 步骤 6/35
    玉米油中加温牛奶粗略搅拌
  • 步骤 7/35
    倒入步骤4的材料中
  • 步骤 8/35
    搅拌至砂糖融化
  • 步骤 9/35
    一次筛入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌
  • 步骤 10/35
    搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌
  • 步骤 11/35
    蛋清里加入柠檬汁和一茶匙的白砂糖
  • 步骤 12/35
    电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成
  • 步骤 13/35
    打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒
  • 步骤 14/35
    倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒
  • 步骤 15/35
    最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态
  • 步骤 16/35
    打发完毕。倒扣盆蛋白不会流下来
  • 步骤 17/35
    将打发好的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀
  • 步骤 18/35
    倒回第16步骤的盆里
  • 步骤 19/35
    用刮刀从搅拌盆的中心入刀
  • 步骤 20/35
    斜下方向刮刀盆底
  • 步骤 21/35
    顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌
  • 步骤 22/35
    将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
  • 步骤 23/35
    放入烤箱中下层，120度60分钟转130度20分钟
  • 步骤 24/35
    蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上
  • 步骤 25/35
    待凉却后脱模
  • 步骤 26/35
    淡奶油提前冷藏1晚，加辅料中20g白砂糖打至出现明显横纹即可，大概需要8—10分钟
  • 步骤 27/35
    水果罐头一部分切小丁，一部分切薄片备用；猕猴桃去皮切薄片备用
  • 步骤 28/35
    蛋糕一切为二备用
  • 步骤 29/35
    在切好的蛋糕上抹一层淡奶油
  • 步骤 30/35
    撒上水果丁
  • 步骤 31/35
    再抹上一层淡奶油
  • 步骤 32/35
    盖上另一半蛋糕，抹上淡奶油（奶油抹不匀也没关系，一会还要装饰水果）
  • 步骤 33/35
    花边用六齿裱花嘴挤出造型，摆上水果
  • 步骤 34/35
    蛋糕周围围上一圈猕猴桃
  • 步骤 35/35
    插上一把小纸伞就OK了
小贴士

1.搅拌时使用刮刀刀刃（圆弧部）而非刮刀本身，在盆中快速画椭圆搅拌；

2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加；

3.烤箱的温度要根据自家的调节；

4.水果可以放自己喜欢的，造型可以充分发挥自己的想象力。

发布于 2022-05-15
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