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提子吐司
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夏侯

面包店里很常见的一款吐司面包。方子的糖分用的不多，盐分比平时的吐司多一克，味道有些突出，提子算是点睛之笔。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
酵母 3克
盐 4克
糖 15克
全蛋液 45克
30度温水 115克
黄油 30克
提子干 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将酵母与30度温水搅拌均匀。可以用手捏一小撮糖帮助发酵。大概三分钟你可以看到水里会开始冒泡泡。这部分是测试酵母活性，如果你的酵母是刚开封没多久的这步骤可以省略。
  • 步骤 2/15
    将主料全部放入厨师机桶。
  • 步骤 3/15
    启动1档揉成团，转2档揉至扩展阶段。加入黄油。
  • 步骤 4/15
    转3档揉至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 5/15
    面团加入提子干揉匀，盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 6/15
    发酵完成。
  • 步骤 7/15
    面团排气分割成两份。
  • 步骤 8/15
    取一个面团擀开。
  • 步骤 9/15
    卷起来。盖上松弛15分钟。
  • 步骤 10/15
    再一次擀开，从侧面卷起。
  • 步骤 11/15
    依次做好放入模具里。
  • 步骤 12/15
    烤箱放入一碗热水，启动发酵模式40分钟。
  • 步骤 13/15
    待发酵完成后放入预热好的烤箱180度35分钟。
  • 步骤 14/15
    成品。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

每个品牌的面粉吸水度不同，做的时候预留15g的水分。

最好吃的吐司必须要揉到拉出薄膜。

天气渐冷了，发酵没有夏天那么快。做吐司可以用温水，或者增加酵母量。

发布于 2023-03-24
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