Name: 轻松熊小面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 牛奶 98克; 全蛋液 46克; 细砂糖 50克; 盐 3克; 高筋面粉 200克; 低筋面粉 50克; 奶粉 5克; 酵母 3克; 黄油 20克; 卡仕达酱 234克; 黑巧克力 适量; 白巧克力 适量

搜索菜谱、食材

轻松熊小面包

1.9万热度 103 收藏

偎澈拦磺俗_

卡通造型的小面包不仅小孩子喜欢，大人也被萌到了~

再看，再看就把你吃掉！

时间:1-2小时

食材

牛奶 98克

全蛋液 46克

细砂糖 50克

盐 3克

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

奶粉 5克

酵母 3克

黄油 20克

卡仕达酱 234克

黑巧克力适量

白巧克力适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

把面团中除黄油之外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
步骤 2/18

启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
步骤 3/18

继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段
步骤 4/18

将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
步骤 5/18

发酵至原来的2-2.5倍大即可
步骤 6/18

将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
步骤 7/18

排气好的面团分割成9份，每份45g，作为小熊的脑袋，剩余的面团分成18个，每个2.5g，作为小熊的耳朵，分割好后盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 8/18

取一个大面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形
步骤 9/18

包入卡仕达馅，每个馅料约26g
步骤 10/18

像包包子一样包起来，收口捏紧
步骤 11/18

四周尽量往收口收紧，形成表面光滑紧绷的面团，小熊的脑袋就做好了
步骤 12/18

全部做好摆入烤盘
步骤 13/18

在相应位置粘上小熊的耳朵（可先在耳朵位置抹点水，方便粘在一起）
步骤 14/18

开始预热烤箱，预热好之后，把模具放入烤箱中层，190度烤17分钟
步骤 15/18

中途注意观察，加盖锡纸，防止上色过深
步骤 16/18

烤好出炉，待面包放凉后再进行装饰：黑、白巧克力分别装入裱花袋中隔温水融化
步骤 17/18

先用白巧克力画上小熊的鼻子，黑巧克力画上眼睛，鼻子部分的白巧克力凝固后再画上黑巧克力即可
步骤 18/18

一个个萌萌哒~

小贴士

1、内馅可根据喜好做成卡仕达馅，或者豆沙馅、紫薯馅、椰蓉馅等；

2、整形的时候，大小面团之间注意粘紧，以免在后期的发酵过程中掉落，破坏造型。

发布于 2023-03-11