轻松熊小面包
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偎澈拦磺俗_

卡通造型的小面包不仅小孩子喜欢,大人也被萌到了~

再看,再看就把你吃掉!

时间:1-2小时
食材
牛奶 98克
全蛋液 46克
细砂糖 50克
3克
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
奶粉 5克
酵母 3克
黄油 20克
卡仕达酱 234克
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把面团中除黄油之外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
  • 步骤 2/18
    启动厨师机揉面,待面团揉至光滑有韧性时,加入室温软化的黄油
  • 步骤 3/18
    继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 4/18
    将面团取出,放入一个干净的容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵1小时
  • 步骤 5/18
    发酵至原来的2-2.5倍大即可
  • 步骤 6/18
    将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
  • 步骤 7/18
    排气好的面团分割成9份,每份45g,作为小熊的脑袋,剩余的面团分成18个,每个2.5g,作为小熊的耳朵,分割好后盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    取一个大面团,擀成中间厚,边缘薄的圆形
  • 步骤 9/18
    包入卡仕达馅,每个馅料约26g
  • 步骤 10/18
    像包包子一样包起来,收口捏紧
  • 步骤 11/18
    四周尽量往收口收紧,形成表面光滑紧绷的面团,小熊的脑袋就做好了
  • 步骤 12/18
    全部做好摆入烤盘
  • 步骤 13/18
    在相应位置粘上小熊的耳朵(可先在耳朵位置抹点水,方便粘在一起)
  • 步骤 14/18
    开始预热烤箱,预热好之后,把模具放入烤箱中层,190度烤17分钟
  • 步骤 15/18
    中途注意观察,加盖锡纸,防止上色过深
  • 步骤 16/18
    烤好出炉,待面包放凉后再进行装饰:黑、白巧克力分别装入裱花袋中隔温水融化
  • 步骤 17/18
    先用白巧克力画上小熊的鼻子,黑巧克力画上眼睛,鼻子部分的白巧克力凝固后再画上黑巧克力即可
  • 步骤 18/18
    一个个萌萌哒~
小贴士

1、内馅可根据喜好做成卡仕达馅,或者豆沙馅、紫薯馅、椰蓉馅等;

2、整形的时候,大小面团之间注意粘紧,以免在后期的发酵过程中掉落,破坏造型。

发布于 2023-03-11
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